葡萄酒的分类依据，葡萄酒怎么选购

　　作为一名葡萄酒爱好者，总要多尝试一些葡萄酒，这样才能提高自己的葡萄酒鉴赏水平。口感来自于葡萄酒中糖份、酸度、单宁等元素。这些元素，对于葡萄酒的平衡与风格起到很重要的作用。这些元素含量的高低，是口感的具体表现。糖份多，口感自然甜，酸度高，口水自然分泌多，单宁高，口感自然艰涩，当然的，品种也香型葡萄酒的口感，相关的介绍如下！

　　葡萄酒的分类依据

　　一、按照葡萄酒颜色分类，可以分为：

　　1、红葡萄酒：酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。

　　2、白葡萄酒：酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。

　　3、桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。

　　二、按照二氧化碳的压力分类，可以分为：

　　1、平静葡萄酒（stillwines）：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。

　　2、起泡葡萄酒（sparklingwines）：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都属于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香槟或者卡瓦。

　　三、按照含糖量（以葡萄糖计，下同）分类

　　（一）一般的葡萄酒可分为以下四种类型

　　1、干型（dry）：含糖量小于或等于4g/l的葡萄酒，或者当总糖与总酸（以酒石酸计，下同）的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量高为9.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“seco”。

　　2、半干型（semi-dry）：含糖量一般为4-12g/l之间，或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量高为18.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“semi-seco”。

　　3、半甜型（semi-sweet）：含糖量不超过45g/l的葡萄酒；需要注意的是，高泡葡萄酒没有半甜这种类型。

　　4、甜型（sweet）：含糖量超过45g/l。

　　（二）高泡葡萄酒可分为以下五种类型。

　　1、天然（brut）：含糖量小于或等于12.0g/l（允许差为3.0g/l，下同）。香槟中的天然干型（brutnatural）、超级干型（ExtraBrut）、干型（Brut）一般情况下均属于这种类型。

　　2、绝干（extra-dry）：含糖量一般为12.1-17.0g/l之间。虽然葡萄酒的国标GB15037中的英文命名与香槟中的“ExtraBrut”类似，但是这两种却并非同一种类型。

　　3、干（dry）：含糖量一般为17.1-32.0g/l之间。

　　4、半干（semi-dry）：含糖量一般为32.1-50.0g/l之间。

　　5、甜（sweet）：含糖量超过50g/l。

　　特种葡萄酒的种类

　　1、冰葡萄酒（icewines）：是指葡萄推迟采收，当气温低于-7℃（有些地方规定的温度更低）时，使葡萄在树枝上保持一定时间结冰，之后在凌晨低温时进行采收，在结冰的状态下压榨而酿制的葡萄酒。世界的冰酒产区主要分布在加拿大、德国等地。这种类型的葡萄酒一般会标示为“Icewine”或“Eiswein”。需要注意的是，一般通过了VQA认证的加拿大冰酒会标注“icewine”，而未通过VQA（加拿大酒商质量认证）的加拿大葡萄酒酒标上一般标示为“icewine”。

　　2、贵腐葡萄酒（noblerotwines）：是指在葡萄的成熟后期，果实感染了贵腐菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味，芬芳香甜，特别珍贵。世界的产区有苏玳（Sauternes）、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊（Tokay）。

　　3、利口葡萄酒（liqueurwines）：是指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物质，使得其终产品酒精度数为15.0%-22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）。

　　4、产膜葡萄酒（flororfilmwines）：是指葡萄酒经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精，终产品所含酒精度大于或等于15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一种典型的产膜葡萄酒。

　　5、加香葡萄酒（flavouredwines）：是指以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液（或者馏出液）而制成的葡萄酒。人们常称之为味美思（Vermouth）。常见的品牌有“马提尼”（Martini）。

　　6、葡萄汽酒（carbonatedwines）：是指物理特性与起泡葡萄酒类似，但是酒中所含的二氧化碳为部分或者全部人工添加的葡萄酒。

　　7、山葡萄酒（V.amurensiswines）：是指采用新鲜山葡萄或山葡萄汁酿成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。

　　8、脱醇葡萄酒（non-alcoholwines）：是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并应用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%-1.0%的葡萄酒。

　　9、低醇葡萄酒（lowalcoholwines）：是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%-7.0%的葡萄酒。

　　葡萄酒怎么选购

　　1、口感

　　任何一个好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的，各种香味应细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长；而质量差的葡萄酒，或者有异味，或者异香突出，或者酒体单薄没有层次感，或者没有后味。

　　2、香气

　　葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该是有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，这些香气应该平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快，而质量差的葡萄酒，不具备上述特点，或者有突出暴烈的水果香（外加香精），或者酒精味突出，或者有其他异味。

　　有很多人认为进口的葡萄酒才是佳酿，其实迷信洋酒是大的误区。首先是洋酒假冒伪劣多，一些不法厂商从国外倒运低劣洋酒进入我国，然后在国内分装贴上洋标签，便入市销售。其次是价格高，一瓶洋酒售价低则七八十元，多则成百上千元，在无法明确其内质的情况下，选购时需慎之又慎。

　　3、阅读酒标

　　阅读酒标是选购前了解每瓶酒的背景资料及特性的直接办法。酒标是酒的，按国家有关规定，必须在酒瓶标识上注明：产品的名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等内容，如有标注不全或不标注出厂日期、厂名、厂址的则是伪劣产品。要喝好葡萄酒，应购买执行国家标准的产品，执行企业标准的产品要慎选。

　　关于葡萄酒的生产日期，很多人都认为越久越好，但事实上，不是每一瓶葡萄酒都是可以收藏的。多数酒的寿命只有5年，之后便失去它的精华了，正如美人之迟暮。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它的风味。即使是在那些有条件被收藏的酒，也要懂得如何在适当的潮湿度与气温下好好收藏。大多数消费者购买干红葡萄酒是饮用，因此购买时应选择灌装日期较近的酒，比较新鲜。

　　怎么选择适合自己的葡萄酒

　　从自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。就价格来说，一般价钱越高的酒，品质越高。但品质高的酒不一定是好的酒。除了从酒的质量上来讲，重要的是它是不是适合你。每个人有每个人适合的口味，一瓶大家一致赞赏的酒未必适合你。没有一种酒是能够衬合每一种场合与心情。有时候，即使是一瓶十几块钱的酒，带去海边或野餐时喝，也会觉得很贴切。

　　葡萄酒瓶塞开断了怎么办

　　1、重新找个角度开。把断塞处清理干净，将瓶身倾斜，从塞子断裂处选取另个角度的位置，重新旋入开瓶器，但动作一定要轻，留出两个螺旋，再小心把软木塞缓缓提上来。

　　2、用钉子、螺丝刀和锤子。如下图，首先用螺丝刀把钉子轻柔地旋进酒塞中，留出一半在外面。然后用锤子有爪的一端勾住钉子露在外面的那部分，把酒塞拔粗来。

　　3、好是锋利并薄一点的。如图，挨着酒塞边缘（别往中间插），把小刀插入酒塞，插入约2-3厘米。一手握住瓶身，一手慢慢转动小刀，并同时缓缓带起瓶塞。待瓶塞出来大部分后，就可以拔出小刀，用手再拔出酒塞了。

　　4、用老酒开瓶器救急。若是断掉的酒塞质地太松软，就不能像上文那样重新找角度开，赶紧拿起身边的老酒开瓶器救急吧。

　　注意：

　　葡萄酒品鉴是一门精细复杂的科学，它有很多自己特有的研究对象、解释术语和专业方法。不过，品酒也并不是多么深奥难懂的科学，只要掌握方法，拓实基础，知道葡萄酒的一些入门知识和品鉴要领，就能很快掌握它了。