葡萄酒共有哪些种类 葡萄酒怎样分类

　　众所周知，我国酒文化可谓源远流长，应该说，传统酒文化中有许多好东西，但是当酒文化中的糟粕和时下日盛的病态酒桌文化结合在一起时，就和饮酒有益健康和性情抒发的原点背道而驰了，这对酒精病态人群的扩大起到推波助澜作用，其中葡萄酒就是不可缺少的，那种类有哪些呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　葡萄酒共有哪些种类

　　一、按残留糖分含量分类

　　a)干型：残留糖分含量在4克/升以下；

　　b)半干型：残留糖分含量在4－12克/升之间；

　　c)半甜型：残留糖分含量在12－45克/升之间；

　　d)甜型：残留糖分含量超过45克/升

　　二、按酿造方法分类

　　a)天然葡萄酒：酿造过程中完全使用葡萄为原料，不添加任何糖分、酒精及香料。

　　b)特殊葡萄酒

　　i.起泡葡萄酒：葡萄酒在完成次发酵后装瓶，并添加糖分和酵母进行第二次发酵，发酵过程中产生的二氧化碳就被封存在酒瓶中，这样可以产生大量丰富的起泡，故名起泡葡萄酒，如法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）；

　　三、按二氧化碳的压力分类

　　a)静止葡萄酒：20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.5巴（bar）的葡萄酒，大部分葡萄酒都属于这种类型；

　　b)起泡葡萄酒：20℃时，酒中二氧化碳压力高于0.5巴（bar）的葡萄酒，如法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）

　　四、按葡萄酒颜色分类

　　a)红葡萄酒：酒液颜色为紫红，宝石红，石榴红等，带皮发酵；

　　b)白葡萄酒：酒液颜色为柠檬黄或金色，采用白葡萄品种酿造，或是红葡萄品种不带皮发酵；

　　c)桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，带皮发酵时间短。

　　酿造葡萄酒需要多少葡萄

　　“酿造一瓶葡萄酒大约需要600-800颗葡萄，而根据葡萄品种的不同，每瓶酒大约由3-10串葡萄酿制而成”。不过，也有例外，酿酒葡萄数量受多重因素影响。例如，滴金酒庄一整棵葡萄树的果实只能酿制一杯葡萄酒，酿制一瓶葡萄酒大约需要耗费10,000-12,000颗葡萄。其所用的酿酒葡萄数量约是普通葡萄酒的13至20倍。

　　酿酒葡萄对葡萄酒的质量的影响

　　含糖量的高低是判断葡萄果实成熟与否的重要指标，既决定了所酿葡萄酒的潜在酒度，又在很大程度上决定了葡萄酒的风味。在一定范围内，原料的含糖量越高，所酿葡萄酒的质量越好。因此，并非原料的含糖量所酿葡萄酒的质量，高质量的葡萄酒是由含糖量较高的原料酿造的，并且要求原料中其他成分也达到一定的含量且具有较好的平衡关系。

　　酿酒葡萄的含糖量与葡萄酒质量的关系最为密切，是控制葡萄果实成熟度的主要指标之一，同时，糖酸比也是判断酿酒葡萄果实成熟度的一个重要指标。

　　在浆果成熟过程中，葡萄浆果中的含糖量会不断增加，含酸量会不断降低。成熟期的昼夜温差、光照、降雨量及灌溉等因素是影响葡萄果实成熟度差异的主要因素。有文献研究表明，只有适当的糖、酸平衡的葡萄原料才能酿造出优质的葡萄酒，即的酿酒品种，加上的成熟度，才能酿出高质量的葡萄酒。

　　葡萄原料过熟，所酿的葡萄酒酸低，pH值高，葡萄酒质量差，葡萄原料次等成熟，所酿的葡萄酒瘦弱而寡淡。

　　葡萄酒的营养价值

　　红葡萄酒是以葡萄为主要原料，经过发酵酿制而成的一种饮料酒，其果味醇香，除了含有人体不可缺少的维他命、糖、蛋白质、钙、镁、铁、钾、钠等营养物质和矿物质外，还含有一种睡眠辅助——褪黑素。含有少量酒精的红酒可以辅助睡眠，更能缓慢升高身体的温度，让本来新陈代谢缓慢的夜晚也能参与脂肪的燃烧代谢，红酒中的葡萄多酚还能舒缓身体压力，有效压力性的暴饮暴食。

　　除了红酒中有益睡眠的成分，在心情极度疲倦、郁闷时适量饮用红酒还能帮人放松身心、调节情绪。从红酒这一放松效用角度来看，它也能帮助晚上的人尽快入睡。因此晚上的人可适量饮用红葡萄酒帮助自己入睡。

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　　理论上讲，只要葡萄中含有糖分，就可以用来酿造葡萄酒，但是不同的葡萄所酿造出来的葡萄酒的品质是不一样的，这也就是为什么有些葡萄是专门的酿酒葡萄。